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麻婆豆腐

麻辣鲜香的川菜～[麻婆豆腐]自己在家也能做。

时间
麻辣
口味
烧
时间
廿分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
先将豆腐切成1.5厘米小方块。温水焯一下，里面放2勺盐。牛肉剁丁，青蒜切段，葱姜蒜切末。
步骤：2
水开煮l分钟后，将豆腐连水一起倒入盆里，泡一会。
步骤：3
勺内多放点油，中小火先炒姜末，再放入牛肉粒煸酥，牛肉粒发红时，盛出一部分干的待用。
步骤：4
然后放葱蒜末炒香，加1勺郫县豆瓣，1勺泡椒，1勺豆豉，1勺甜面酱微炒，再撒些辣椒粉，花椒粉之后烹入半大勺料酒，2小勺酱油。加约3大勺水煮沸。
步骤：5
之后放入豆腐，晃大勺让汁均匀，咕噜一小会后加2勺白糖，l勺鸡粉中小火烧一会，汁收差不多时改小火，分三次淋淀。
步骤：6
待豆腐与汤汁融合后再放1勺米醋，撒上青蒜段，1分钟后就可以盛盘了。
步骤：7
盛盘后再均匀撒些花椒粉和之前盛出的牛肉粒即可。

材料

  • 韧豆腐 l块
  • 牛肉末 半小碗
  • 青蒜 3根
  • 甜面酱 1勺
  • 辣椒粉 2勺
  • 泡椒 l勺
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 2勺
  • 豆豉 1勺
  • 料酒 3勺
  • 生抽 2勺
  • 米醋 l勺
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量

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