黄山是世界闻名的旅游胜地，黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产山药与野鸽以隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉健体强身，被当地百姓视为滋补延年的佳品，此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。俺这里自然没有黄山土产的两样材料，不过，做法是一样的，呵呵。
原料：山药和鸽子。
山药去皮切片待用。
鸽子宰杀洗净后焯水。
将焯水的鸽子和山药装入大碗，加入姜片、烧开的清汤，隔水炖2小时。
炖好的鸽子加入焯水的白菜苗，加入盐、鸡精调味就好了。
美味的黄山炖鸽就做好了。