炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
米粉提前半小时左右用温水泡发。
把白菜，西红柿洗干净，切好。
米粉泡软后捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。热锅下油，烧热油锅。把鸡蛋液倒入。
快速翻炒。
再把所有青菜加入炒锅翻炒，放入盐鸡精。
接着把米粉加入，加适量的生抽，拌匀，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
