【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴 我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。 每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。 今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。
净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。 
准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
用生抽加凉开水，将糖和盐化开
将生抽水倒入芝麻酱中。
充分拌均匀。
如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。 
至到调出满意的麻酱。 
凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
