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铜锣烧

猫猫家的私厨 “多啦A梦,你太过分啦,怎么能独自把妈妈做的铜锣烧全部吃掉!” “因为太~好~吃~啦~!” “呜呜呜~我还一口都没尝过!” “那有什么关系,你不是已经站在时光隧道入口了吗,回到半小时前,你可以吃个够!” “你不陪我一起去吗?” “我已经吃饱啦,再跟你回去,我会撑死的~~” 【铜锣烧】多啦A梦的最爱,豆沙馅香甜可口,制作简单。最重要的是一定要掌握好火候。 第四轮黏土制作:多啦A梦、大熊

时间
甜味
口味
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤:1
低筋面粉90克、牛奶50毫升、两个鸡蛋、白砂糖40克
步骤:2
把两个全蛋和白砂糖一次性放入无水、无油的容器中
步骤:3
滴入几滴柠檬汁,为了一会儿促进鸡蛋打发
步骤:4
鸡蛋用电动打蛋器,打发至颜色变浅,滴落之后不会马上消失为宜(这个过程大约需要10分钟左右)
步骤:5
少量多次加入牛奶50毫升,一边加,一边搅拌均匀
步骤:6
一次性加入90克低筋面粉
步骤:7
用硅胶铲以上下画之字的方式,把面粉充分搅拌均匀(不要画圈搅拌,以免面粉出筋),搅匀后静置半小时(为了使鸡蛋中的泡沫均匀细腻,这个过程不要省略)
步骤:8
用电磁炉预热平底锅(也可以使用燃气灶,但是必须使用微小火力,平底锅尺寸最好比较大哦。我之前也是用燃气灶,但由于我的平底锅只有16寸,很小,所以即便使用微小火,还是容易颜色过重,所以我改用温度可调节,受热均匀稳定的电磁炉,这样火候比较容易掌握。如果您一定要使用燃气火,那务必锅要比较大,蛋饼一定不要摊在中间,要摊在四周,这样应该比较好控制火候。)
步骤:9
平底锅烧热后,无需放油,直接摊入蛋液(锅一定要预热好,否则会出现颜色不均的现象,我也是有过教训的哦)
步骤:10
我使用了300功率来煎蛋饼(各家电磁炉温度,以及使用的平底锅大小略有不同,请按照您家电磁炉的功率,及锅具情况合理调节,总之一定温度不能太高,否则颜色重,或者糊)
步骤:11
加热中蛋饼表面会出现气泡,待这些气泡开始破裂(如图),(如果加热温度过高,可能到这时下面已经颜色过重了。这个温度很重要,建议您最初做没经验的时候,一定先低温尝试,以后有经验了,就容易控制了,我也是经过了这个过程的)就用硅胶铲撬动蛋饼边缘
步骤:12
特别推荐使用耐高温硅胶铲,非常顺手。边缘撬动后就可以顺利翻面了
步骤:13
看,颜色是不是很均匀
步骤:14
翻面之后,用锅铲轻按,听不到“沙沙”声后,再煎30秒左右,就可以出锅啦
步骤:15
出锅后放在冷却架上冷却(强烈建议使用冷却架悬空冷却,如果直接放盘子里,在冷却的过程中,底部会被产生的水汽弄潮,影响口感)
步骤:16
我这个配比可以做出大约12个面饼,即6个成品铜锣烧
步骤:17
下一步就简单了,红豆沙馅料(您也可以自己熬红豆沙,会更好,或者换成红薯泥、紫薯泥都会很不错,家里正好有包红豆沙,我就偷懒了哈)
步骤:18
把豆沙馅料均匀末在面饼上
步骤:19
用另一块面饼覆盖粘合就完成啦
步骤:20
此款做法无需泡打粉添加,更健康,另外没有加一滴油哦
步骤:21
多啦A梦的最爱
步骤:22
多啦A梦的最爱
步骤:23
多啦A梦的最爱
步骤:24
多啦A梦的最爱
步骤:25
多啦A梦和大熊可是我用超轻黏土,纯手工制作哦。

材料

  • 鸡蛋 两个
  • 低筋面粉 90克
  • 白砂糖 40克
  • 牛奶 50克
  • 红豆沙 适量
  • 柠檬汁 几滴

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