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皮冻

猪皮冻是用猪皮熬制的传统的特色美食，富含胶原蛋白与蛋白质，滋阴补气、具有提高免疫力的功效。今日除夕做一款水晶皮冻颜色透明，口感筋道爽滑，在除夕之夜的团聚时刻，不可替代的冷菜之一皮冻是倍受欢迎的佳肴。

时间
原味
口味
煮
时间
一小时
难度
神级

制作过程

步骤：1
买的猪背肉皮质量比较好，这是洗净刮皮、加入葱姜煮制去除油脂（做这些多可以做几次皮冻)。
步骤：2
这是第三次去油脂。
步骤：3
去油脂后反复清洗，再稍煮权出将猪皮切成丝状。
步骤：4
猪皮清洗的足够干净，切成等宽条状（油脂一定要去除干净)。
步骤：5
切好的猪皮丝。
步骤：6
加入适量的清水，没过猪皮丝的2至3指即（猪皮能切动即可，不可煮过)。
步骤：7
放入蒸锅中隔水蒸。水开后中小火煮1小时，取出猪肉盆放置阴凉处冷却。
步骤：8
取出猪皮冻，切成方型。
步骤：9
这是切去的四边。
步骤：10
将猪皮冻切成薄厚适厚的片状。
步骤：11
猪皮透明，韧性弹。
步骤：12
将切好的皮冻装入盘中。
步骤：13
摆放整齐。
步骤：14
猪皮冻实际非常透明(拍照的效果没有实际漂亮)。
步骤：15
撒上些小红椒、葱芯碎。
步骤：16
调好的料汁浇在肉皮冻上即可。

材料

  • 猪背皮 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 几段
  • 姜 几片
  • 盐 适量
  • 料汁 （浇入皮冻）适量

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