毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是夏季人们喜食的蔬菜。它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用。 毛豆中的钾含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液会带走一定数量的钾，而钾流失可使人疲乏无力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以补充钾，缓解倦怠。 丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。 丝瓜与毛豆搭配，清热除痰，防止便秘、口臭和全身骨痛。
毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片蒜拍破。
毛豆入开水焯至八分熟。
锅烧热，加1茶匙油，爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒。
倒入豆米，加少许盐、胡椒煸炒。
加入寸金肠，炒匀、加点水略煮一会。
调味、勾薄芡，盛起。