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陈醋凤爪

大家都吃过粤式的虎皮凤爪，以酥软的口感另人回味，今天做的陈醋凤爪却是截然不同的爽脆口感。

时间
酸甜
口味
腌
时间
一天
难度
普通

制作过程

步骤：1
凤爪洗净剪去指甲
步骤：2
将罗汉果、八角、冰糖加一大汤碗水煮开后小火熬十分钟，将香味熬出后放凉。
步骤：3
将处理好的鸡爪加生姜料酒飞水，煮8_10分钟左右。
步骤：4
将煮好的鸡爪去浮沫用清水冲洗3_4遍，放入冰水中泡3_4个小时。
步骤：5
将放凉的腌制水加入事先准备好的陈醋和酱油以及小米辣，把冰水泡过的鸡爪放入其中，水已没过鸡爪为宜。
步骤：6
放入冰箱里,隔一晚浸泡12小时以上即可食用，中途翻动一下以便入味。食用时根据个人爱好可加入香菜。

材料

  • 凤爪 800克
  • 罗汉果 半个
  • 冰糖 两大坨
  • 陈醋 3╱4饭碗
  • 酱油 1饭碗
  • 生姜 适量
  • 八角 4颗
  • 野山椒 5个
  • 料酒 适量
  • 冰袋 适量

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