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肉酱面

黑胡椒有温补脾肾的作用，在做肉菜时加点，既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面，在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末，面条一上桌就被抢光了。一碗热乎乎的肉酱面，吃饱了就不冷啦。

时间
咸鲜
口味
烧
时间
廿分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。
步骤：2
锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用。
步骤：3
五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末。
步骤：4
炒锅中倒入食用油，加五花肉丁。
步骤：5
煸炒出油脂。
步骤：6
烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀。
步骤：7
加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
步骤：8
加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味。
步骤：9
加入白萝卜，炒均匀。
步骤：10
加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。
步骤：11
加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅。
步骤：12
将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。
步骤：13
成品。

材料

  • 褐麦手擀面 450克
  • 五花肉 160克
  • 平菇 130克
  • 白萝卜 130克
  • 盐 1克+2克
  • 葱 1段
  • 姜 2克
  • 蒜 2瓣
  • 料酒 8克
  • 生抽 8克+5克
  • 老抽 5克
  • 蒂安黑胡椒粒 0.5克
  • 食用油 3克

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