食在广州，广州的早茶早点路人皆知，各式包点粥粉面更是十个手指都数不完，单是粥就有生滚粥和老火粥，生滚粥和肠粉在大街小巷里的小吃店随处可见，今天做的这款老火粥，祛火、润燥、化气，在早餐店里也能吃到，属于咸味粥，但是从小在广州长大的亲们一定知道这个味道，菜干的陈香、烧排骨熬到的软烂，还可以再加些黄豆/眉豆，熬上一小时就成了够火候的老火粥。熬夜后的大清晨，跑街上肠粉店点上一碗，再加一份拉肠，填饱了肚子，败掉了熬夜的火。你今天吃早餐了吗？
大米提前用水浸泡一会，烧排骨砍小块，焯一遍水，菜干泡软泡开。
把泡软的菜干切碎。
大米、适量清水、菜干碎、烧排骨一同放入电压力锅内，按“煮粥”键完成。
成品图。
成品图。