沙加蛋糕—烘焙食谱 沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。 德普烘焙实验室 原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、 装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
将蛋清和蛋黄分开备用；
将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
加入蛋黄快速打发
将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
蛋白分次加入细糖，快速打发；
打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
拌好的面糊装入模具；
放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
每片之间夹少许的杏仁酱；
将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可