海参是一道名贵的食材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八珍之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
淡干海参是需要泡发的，先行泡24－48小时，泡至海参体软
去沙嘴，剪断内筋。
然后开水煮30－50分钟，至用指甲能掐透，自然晾凉
继续泡到海参发至当初的2－2.5倍大小，约48－72小时泡发成功
取两条泡好的海参，一量杯小米
将米淘洗干净，下入开水中，大火煮开转小火煮20分钟左右
加入海参和少许姜丝，其中一条海参已切片，切不切片随自己喜好，继续煮10分钟
出锅前加盐和少许鸡精，拌匀即可
营养滋补的海参粥做好了。