8月份正值莲子上市的季节，新鲜的莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，被人奉为滋补元气的珍品，大多的做法是拿莲子来煲汤或熬粥。今天我尝试着用鲜莲子来入菜，品尝一种不一样的味道。
准备食材。
虾仁挑去虾线洗净，加蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制10分钟
鲜莲子去壳去芯
豌豆和鲜莲子在沸水中煮3分钟
剥去豌豆的外皮（这一步可省略，从成品来看，豌豆也是整颗更美观）
锅中放油，下入姜丝煸炒出香味，放入虾仁滑炒至变色后盛出
锅中留底油，放入焯水后的豌豆和鲜莲子翻炒，加少许水焖炒1分钟
倒入炒好的虾仁，加适量盐和料酒调味，翻炒均匀
成品色泽清新亮丽。