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红烧鱼头

时间
咸鲜
口味
烧
时间
三刻钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
鱼头一个洗净备用
步骤：2
准备调料
步骤：3
锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开
步骤：4
待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出
步骤：5
锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽
步骤：6
放入鱼头
步骤：7
加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）
步骤：8
加入少许糖调味
步骤：9
盛盘、撒入葱花

材料

  • 鱼头 1个
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 老抽 半勺
  • 葱 适量
  • 生抽 2勺
  • 香醋 1/2勺
  • 花椒 10粒左右
  • 姜 适量
  • 蒜末 适量

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