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低脂麦麸紫薯面包

精粮吃的太多，偶尔来点杂粮还是非常好的。在南方很少看到有麦麸，而北方的超市随处可见。用来做面包，口感比想象的要好太多。再加上粉粉糯糯，甜度很高的紫薯，给这道高纤面包带来不一样的口感。

时间
原味
口味
烘焙
时间
半小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
除了紫薯，其他的材料全部放入料理盆中。
步骤：2
搅拌成能拉出膜的状态，扩展阶段即可。
步骤：3
放入料理盆中，进行第一次发酵。
步骤：4
发酵至原来的2.5倍大。
步骤：5
取出面团排气，平均分成若干份，滚成圆形。我的是平均每份55克左右。
步骤：6
紫薯蒸熟以后去皮。趁热压成泥状，再捏成圆球状。
步骤：7
取一块小面团，擀成中间厚，边沿薄的圆形，放入紫薯馅。
步骤：8
收口朝下，放入烤盘，进行第二次发酵。
步骤：9
二次发酵结束以后，表面上刷一层蛋液，然后筛入高粉。用锋利的刀割口。
步骤：10
烤箱倒数第二层，180度热风，20分钟左右。
步骤：11
一款健康，低脂的面包就做好了。

材料

  • 高筋面粉 270g
  • 清水 150g
  • 鸡蛋 一个
  • 酵母 3克
  • 奶粉 10g
  • 玉米油 15g
  • 麦麸 30g
  • 盐 2g
  • 糖 20g
  • 紫薯 1个

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