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炸油条

北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。

时间
咸鲜
口味
炸
时间
十分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
步骤：2
40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）
步骤：3
30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
步骤：4
揉成光滑的面团
步骤：5
盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）
步骤：6
案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体
步骤：7
用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下
步骤：8
锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）
步骤：9
底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬后就可以勤翻动直至炸至金黄色
步骤：10
捞出沥干油分装盘
步骤：11
撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦

材料

  • 面粉 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 2克
  • 小苏打 1克
  • 水 70克
  • 玉米油 15克
  • 酵母 3克
  • 花生油 500克

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