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海螺卷

食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。

时间
咸鲜
口味
蒸
时间
数小时
难度
简单

制作过程

步骤：1
500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。
步骤：2
水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
步骤：3
面团发至气泡充盈。
步骤：4
面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
步骤：5
擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
步骤：6
左边向中间折叠。
步骤：7
右边向中间折叠。
步骤：8
用刀背切出花纹。
步骤：9
将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
步骤：10
双手各向相反的方向，旋转180度。
步骤：11
取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
步骤：12
左边向内折叠。（同椒盐卷一样）
步骤：13
右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
步骤：14
与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
步骤：15
后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
步骤：16
全部做完，醒发至面坯体积变轻。
步骤：17
开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
步骤：18
椒盐海螺卷出笼了。

材料

  • 中筋面粉 500g
  • 酵母 3g
  • 水 275g
  • 食用油 适量
  • 椒盐 适量
  • 肉松 适量

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