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香菇板栗烧子鸡

时间
咸鲜
口味
炖
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
步骤：2
焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶
步骤：3
鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
步骤：4
加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块
步骤：5
鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……
步骤：6
加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
步骤：7
加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）
步骤：8
所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮
步骤：9
水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时
步骤：10
1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
步骤：11
装盘上桌啦
步骤：12
满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！

材料

  • 板栗 300克
  • 香菇 6朵
  • 走地童子鸡 1只
  • 小葱 两三根
  • 老抽 适量
  • 桂皮 一段
  • 鸡精 少许
  • 冰糖 少许
  • 姜片 4-5片
  • 生抽 适量
  • 香叶 2片
  • 丁香 少许
  • 蚝油 适量

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