春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。 一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。 家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。
将腊味切片。
竹笋清洗一下。
竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
下竹笋一起翻炒1分钟。
加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
好了，装盘上桌。