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泡椒嫩兔

媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错

时间
酸辣
口味
炒
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
兔子半只，斩小块，洗净
步骤：2
酸萝卜一个，切片
步骤：3
酸生姜几只，切片
步骤：4
泡椒几只，切段
步骤：5
处理好的配料，如图
步骤：6
泡小尖椒一小瓶
步骤：7
香菜适量，切段
步骤：8
莴笋头一个，切片
步骤：9
因为要等会儿才用，先用水泡着~
步骤：10
沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）
步骤：11
搅拌均匀，腌制半个小时
步骤：12
炒锅烧热，加约三两菜籽油
步骤：13
油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
步骤：14
将兔肉捞出，锅里的油留着继续
步骤：15
加入适量豆瓣酱
步骤：16
豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）
步骤：17
加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
步骤：18
加入剩余的泡小尖椒
步骤：19
将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
步骤：20
将炒好的兔肉回锅
步骤：21
稍稍炒匀，不要炒太久哦
步骤：22
加入一小碗清水
步骤：23
大火烧开，加入莴笋片
步骤：24
翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
步骤：25
起锅装盆，撒上香菜，大功告成

材料

  • 兔子 半只
  • 泡椒 几只
  • 酸萝卜 一个
  • 酸生姜 几只
  • 泡小尖椒 一瓶
  • 莴笋头 一根
  • 香菜 适量
  • 花椒 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋清 两个
  • 豆瓣酱 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 食盐 适量

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