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香辣酸菜肉片

结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

时间
酸辣
口味
煮
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
准备好材料；
步骤：2
瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
步骤：3
酸菜洗净切小片；
步骤：4
干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
步骤：5
锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
步骤：6
加入酸菜和姜末炒出香味；
步骤：7
用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
步骤：8
将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
步骤：9
再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
步骤：10
倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

材料

  • 猪梅花肉 200克
  • 四川酸菜 170克
  • 干辣椒 15克
  • 花椒 15粒
  • 蚝油 1汤匙
  • 老姜 1块
  • 玉米淀粉 半汤匙
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量

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