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辣子鱼块

眼看春节就快到了，来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。

时间

麻辣

口味

炒

时间

半小时

难度

普通

制作过程

步骤：1

草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

步骤：2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

步骤：3

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

步骤：4

搅拌均匀后腌制20分钟左右

步骤：5

炸之前放入玉米淀粉拌匀

步骤：6

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

步骤：7

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

步骤：8

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

步骤：9

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

步骤：10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

步骤：11

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

步骤：12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

步骤：13

无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

材料

草鱼 400g
油适量
盐 2g
生抽 5g
老抽 3g
干辣椒 15g
干花椒 3g
葱 10g
姜 10g
大蒜 10g
料酒 10g
玉米淀粉 5g
熟白芝麻 1g

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Course Title

辣子鱼块

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桃李烹饪学院