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霉干菜烧鲳鱼

霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。

时间
咸甜
口味
烧
时间
廿分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。
步骤：2
霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。
步骤：3
热锅下油，放入姜沫，爆香。
步骤：4
然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。
步骤：5
在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。
步骤：6
然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。
步骤：7
接着加水，水要没过菜。
步骤：8
开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。
步骤：9
等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。

材料

  • 鲳鱼 适量
  • 霉干菜 适量
  • 红辣椒 适量
  • 姜沫 适量
  • 料酒 适量
  • 红糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量

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