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鳝爆虾

鳝爆虾是一道浙江菜,虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,再配以蒜末,味道极佳。

时间
咸鲜
口味
时间
廿分钟
难度
普通

制作过程

步骤:1
准备的材料。
步骤:2
宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块,加盐、料酒腌制一下,加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。
步骤:3
蒜拍成末放入碗中,加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。
步骤:4
热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。
步骤:5
锅中倒油,油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出,再复炸一遍。
步骤:6
加入虾仁,倒入芡汁。
步骤:7
翻炒几下,裹匀芡汁。
步骤:8
装盘即可。

材料

  • 鳝鱼 400克
  • 虾仁 200克
  • 面粉 适量
  • 蛋清 适量
  • 葱姜粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 醋 适量
  • 植物油 适量

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