花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。 因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上别具一格，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。 花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。 香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的独特。
准备好所有的食材。
豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
煎至两面金黄备用。
炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
把豆腐倒入稍翻炒一下。
再把以泡发洗净的香菇倒入。
加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
再加入100毫升的花雕酒。
加入老抽。
在加入生抽。
加入白糖。
大火煮开中小火炖至入味。
汤汁收干再撒上葱段。
淋入适量的水淀粉。
最后再淋入香油炒均匀关火。