莲子，中药名。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。 将莲子做成莲蓉馅口感独特，深受人们的喜爱。
莲子泡四个小时以上，将中间的绿心取出
放入电压力锅，放入没过莲子的水，蒸熟。（各家的电压力锅功能不尽相同，所以要根据自己的锅来看时间，反正莲子越面越好）
煮好的莲子放入白糖，（有麦芽糖就放一些，没有也没关系。）拌匀，放凉。
用搅拌棒将莲子打成粥状。
放入不粘锅，小火将莲蓉的水分靠干。
晾上一宿。
为了出菜谱，做了一点的小装饰。拍个照吧。做好的莲蓉放入冰箱冷藏。
