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干炒牛河

今天第一次做，分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？

时间
咸鲜
口味
炒
时间
廿分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
主要材料备齐；
步骤：2
将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；
步骤：3
将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
步骤：4
期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
步骤：5
锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
步骤：6
接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；
步骤：7
接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
步骤：8
接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；
步骤：9
最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

材料

  • 沙河粉 2人份
  • 牛肉 1块
  • 小葱 1把
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 1个
  • 淀粉 适量兑水调成
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 少许

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