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姜母鸭

时间
原味
口味
炒
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
鸭肉切块，洗净
步骤：2
水煮沸，水中加料酒，鸭肉焯水，去腥味
步骤：3
鸭肉焯水后捞出待用
步骤：4
锅中注入芝麻油，把姜煸香（家里姜不够了，其实还可以再多一些）
步骤：5
放入鸭肉翻炒
步骤：6
加老抽翻炒
步骤：7
加米酒翻炒
步骤：8
中火不断翻炒，等酱汁变少时放入八角和桂皮
步骤：9
锅中加水，开大火至酱汁沸腾，再转小火焖煮30分钟
步骤：10
焖煮后加蒜蓉，翻炒
步骤：11
加枸杞，加盐，鸡粉和白糖
步骤：12
放入葱段，开始大火收汁，直至收干酱汁（图中还未开始收汁，收汁后鸭肉会上色，味道浓郁）
步骤：13
出锅装盘（八角和桂皮可以不用装盘）

材料

  • 鸭腿肉 350克
  • 芝麻油 3勺
  • 姜 1大块
  • 老抽 1勺
  • 米酒 4勺
  • 料酒 4勺
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 蒜 1/3个
  • 枸杞 1勺
  • 葱 5根
  • 盐 1小勺
  • 鸡粉 1小勺
  • 白糖 1小勺

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