今天我们使用的鱼是食用较为广泛的“肉鲳鱼”做法是“煎” 【香煎肉鲳】 鲳鱼含有多种营养有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。 含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。 并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜
洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干【柠檬汁帮助去除腥土味，并且有淡淡的柠檬香】
锅热油爆干姜片【这一步非常重要能使你煎鱼不破保持完美，热油爆干姜使之成为姜油除了能去腥还能不粘锅。PS:我使用的普通铁锅】
下鱼双面煎至金黄即可【中火慢煎，不要着急翻面。转动下铁锅让油沾满鱼身】
非常美味，咸香带着淡淡的柠檬香并且无腥味。