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福州红糟肉

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。

时间
糟香
口味
炒
时间
十分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。
步骤：2
家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。
步骤：3
起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。
步骤：4
五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。
步骤：5
五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。
步骤：6
姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
步骤：7
翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。
步骤：8
加入适量清水。
步骤：9
加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。
步骤：10
一勺白糖，也可以用冰糖。
步骤：11
盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
步骤：12
焖熟后大火收汁。
步骤：13
倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。
步骤：14
加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤：15
成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

材料

  • 五花肉 500g
  • 蒜苗 一棵
  • 生姜 一块
  • 蒜头 2瓣
  • 花生油 适量
  • 红糟 2勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 半匙
  • 鸡精 半匙
  • 白糖 一勺

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