“老杨”师傅的徒弟如今遍布“美食天下”的各个角落，大家在充分学习吸收师傅的精华后，加上自己的理解和制作，做出了丰富多彩的菜式。在此，我非常感谢“老杨”，感谢他毫不保留地将自己做菜的心得一一传授，使我做出了好吃到无法形容滴红烧猪蹄，卖相不如师傅滴好，但是味道真是超级棒。
猪蹄洗净焯水，控干水分备用。
锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。
熬到冒泡泡。再搅拌一下。
倒入猪蹄，翻炒均匀，喜欢颜色深一点的，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
放入香料，炒出香味。
先放料酒，沿着锅圈浇下去。
再下生抽。
再下老抽。
转电压力锅。
倒入热水炖40分钟加盐，再炖20分钟至软烂。
炖好的猪蹄。
转到炒锅里收汁。
加鸡精即可。
