烟台焖子
焖子是烟台特产，现在全国各地都有，东北的大连、丹东等地，焖子跟烟台焖子类似。河北行唐、定州，河南禹县等地的焖子却又不同。据说在有些地区，每逢农历二月二，家家都要吃焖子，在烟台倒没听说这个风俗。 我们家里人都爱吃焖子，以前试着在家里做过好几次了，但都不成功，做出来的焖子或是太粘，不成个；或是煎的时候就化了。这次终于成功了。
地瓜淀粉里加一点面粉按淀粉和水1：4.6的比例加上水，倒入锅中搅匀。（我这次是加了20%左右；如果用粗制地瓜淀粉，应该可以省去这一步。我还没试过粗地瓜淀粉。有粗制地瓜淀粉的朋友可以自己试一下，最好把效果图也发上来哈，大家互相学习）
用中火熬，同时不停搅拌。
直到淀粉完全糊化，成为非常粘稠的、半透明的糊。要注意的是，如果用我的方法（地瓜淀粉里加面粉）的话，地瓜淀粉会先糊化，要继续不停地搅，直到面粉也完全糊化。
将做好的糊放凉，成为凉粉，然后切成方块。
锅里稍放油，放在锅上煎。直到外表焦脆，内里熟透为止。
效果图
效果图
效果图3
成品
加入酱汁即可。
成品图