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豆瓣鲜鱼

罗非鱼有泥腥味，所以入菜时最好用酱炖的方法。

时间
中辣
口味
炖
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
食材：罗非鱼一条约1.5斤重，姜、葱、蒜
步骤：2
鱼洗干净后，用厨房纸吸干水分，身上斜切几刀，全身均匀抹上一层盐，按摩一会至盐全部溶解，这样腌制1小时左右。
步骤：3
姜蒜剁成茸，葱切粒
步骤：4
腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍，凉油下锅，在锅里晃一遍，使鱼身沾满油，中火煎
步骤：5
煎至两面焦黄铲出待用，锅里留油
步骤：6
姜蒜泥、一汤匙海天豆瓣酱下锅，小火慢慢炒出红油
步骤：7
加少许开水煮调料，加生抽，然后把鱼放进去中火炖煮，期间要翻面一次。煮鱼的水以能泡着一面鱼身为宜。
步骤：8
炖煮好的鱼小心铲出装在鱼碟里
步骤：9
鱼汤加香醋、糖调味，再加淀粉水勾芡，撒葱花，最后把芡汁淋在鱼身即可。

材料

  • 罗非鱼 一条
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 海天豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 香醋 一汤匙
  • 盐 适量
  • 淀粉水 适量

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