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香酥茄夹
茄夹比藕夹还简单，但好吃指数不亚于藕夹哦。每次逢年过节回娘家，妈妈总是茄夹、藕夹每样一盘，当然每次都是一扫而空。
时间
咸鲜
口味
炸
时间
半小时
难度
普通
制作过程
步骤：1
原材料。
步骤：2
肥瘦猪肉剁成末。
步骤：3
肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和香油拌匀备用。
步骤：4
茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。
步骤：5
用筷子抹上肉馅。
步骤：6
全部填好馅的生茄夹。
步骤：7
用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。
步骤：8
这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。
步骤：9
一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。
步骤：10
让茄夹两面都均匀挂上面糊。
步骤：11
下入六成热的油锅中小火炸制。
步骤：12
油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。
步骤：13
继续大火复炸更酥脆。
步骤：14
放入吸油纸中吸去油脂即可食用。
材料
茄子 1条
肥瘦猪肉 适量
面粉 适量
糯米粉 适量
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
料油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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原材料。
肥瘦猪肉剁成末。
肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和香油拌匀备用。
茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。
用筷子抹上肉馅。
全部填好馅的生茄夹。
用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。
这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。
一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。
让茄夹两面都均匀挂上面糊。
下入六成热的油锅中小火炸制。
油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。
继续大火复炸更酥脆。
放入吸油纸中吸去油脂即可食用。