豆腐喜油。我家炖五花肉还剩一碗肉汤，倒掉可惜，留着炒菜又有点油腻，正好用来卤豆腐。制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。 肉汁的营养成分在此不做赘述，大家都知道的。
北豆腐切成厚约1厘米的三角块，均匀的撒上食盐，腌制15分钟。
不粘锅倒油，四成热的时候下入腌好的豆腐块。
两面煎成金黄色。
将煎好的豆腐捡出。再把肉汁倒入锅内，烧开，再倒入煎好的豆腐。
适当调口味，淡了加盐，咸了加糖，如果喜欢稍辣的朋友还可以加红尖椒或者是白胡椒粉。