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油焖大虾
油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！
时间
咸鲜
口味
焖
时间
三刻钟
难度
高级
制作过程
步骤：1
花一点点心思一盘美食。
步骤：2
食材准备好。
步骤：3
买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。
步骤：4
虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
步骤：5
用厨房用纸吸干水分。
步骤：6
植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
步骤：7
香味出来了倒入虾转大火翻炒。
步骤：8
两面都炸至金黄。
步骤：9
翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
步骤：10
加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
步骤：11
这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
步骤：12
烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
步骤：13
用绰水的小白菜点缀。
步骤：14
香喷喷。
步骤：15
成品。
材料
大虾 200g
辣椒粉 2g
小白菜 3颗
植物油 20g
盐 3g
葱 3颗
姜 3块
料酒 2勺
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用厨房用纸吸干水分。
植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
香味出来了倒入虾转大火翻炒。
两面都炸至金黄。
翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
用绰水的小白菜点缀。
香喷喷。
成品。
