褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。外形很可爱。我从没做过这么长条形的油煎食品。很可爱，呵呵。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵。
准备材料
温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟
肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅
取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条
把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅
把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来
开口朝上，两端按扁
按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了
同样的方法做好其它褡裢生坯
平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯
一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄
出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻