这个黄鱼其实应该叫黄菇鱼，而不是我们常说的黄花鱼 这个鱼的肉质没有黄花鱼细嫩但是相比草鱼要嫩一些，而且价格便宜只有黄花鱼的一半 用红烧的方法同样美味 我今天就把我自创的烧鱼秘制汁子奉献给大家吧，要说这个汁子是怎么来的，那是我把一对酱料混合，经过数次实验和家人亲戚朋友的品尝最终定下了这个“秘方” 总的来说这个汁子是酸甜口味的，很受欢迎，吃过的还没有说不好的呢 大家可以试试
准备原料
鱼掏去内脏，不要剪破肚子，用料酒葱姜，胡椒粉腌制去腥
鱼上花刀
裹上薄薄的一层淀粉简直两面金黄
按照下述比例生抽一大勺，老抽半大勺醋两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，糖满满一大勺，汤皇一小勺这个超市有卖，没有用鸡汁也行但是味道茶点，鸡精一小勺。盐基本不用了兑成碗汁。
热锅凉油爆香料头
倒入黄鱼烹入料酒
加碗汁和水烧开收汁即可