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客家酿豆腐

广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

时间
咸鲜
口味
时间
半小时
难度
简单

制作过程

步骤:1
材料图.
步骤:2
香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。
步骤:3
豆腐对半切开.
步骤:4
中间用小勺子挖一个洞.
步骤:5
将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。
步骤:6
将每一面都煎至金黄。
步骤:7
将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。
步骤:8
将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.
步骤:9
加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。
步骤:10
然后出锅装盘即可.

材料

  • 豆腐 4块
  • 猪肉 100克(肥瘦相间)
  • 香菇 3朵
  • 葱 1根
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 油 适量

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客家酿豆腐

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