Image alt

家常烤鱼

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。

时间
麻辣
口味
蒸
时间
三刻钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
步骤：2
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
步骤：3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
步骤：4
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
步骤：5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
步骤：6
撒上一层盐腌5分钟。
步骤：7
两面拍上一层生粉。
步骤：8
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
步骤：9
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
步骤：10
煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
步骤：11
加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
步骤：12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
步骤：13
周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
步骤：14
待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
步骤：15
趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
步骤：16
成品图
步骤：17
成品图
步骤：18
成品图
步骤：19
成品图
步骤：20
成品图

材料

  • 罗非鱼 1条
  • 黄豆芽 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 洋葱 适量
  • 芹菜 适量
  • 红椒 适量
  • 香菜 适量
  • 花生米 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 老干妈豆豉 适量
  • 生粉 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 香油 适量

猜你喜欢