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黄油水果卷

以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!

时间
果味
口味
烘焙
时间
数小时
难度
简单

制作过程

步骤：1
将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).
步骤：2
包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
步骤：3
1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)
步骤：4
把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.
步骤：5
在面片上抹满黄油.
步骤：6
撒满红糖.
步骤：7
铺上水果干.
步骤：8
从正方形的一端卷起.
步骤：9
卷好后收口处捏紧哦.
步骤：10
切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)
步骤：11
摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.
步骤：12
烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟

材料

  • 高筋面粉 225克
  • 鸡蛋 45克
  • 牛奶 125克
  • 黄油 30克
  • 细砂糖 10克
  • 快速干酵母 1又1/2小勺
  • 盐 1/2小勺
  • 黄油 35克
  • 红糖 35克
  • 各式水果干 120克
  • 全蛋液 适量

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