非常适合夏天吃的蛋糕,清爽不腻.真是飘飘欲仙啊.而且不用搭配奶油,果酱,它本身的味道就已经很无敌啦,制作也很是简单,新手都可以试试,这款戚风蛋糕适合做蛋糕卷,和单独吃,没有试过当奶油蛋糕胚,有兴趣的筒子可以试试.估计问题不大.烤完后立即倒扣在网架上晾凉.
材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸(用活底烤模的可不垫)
蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化
在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀
把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀
将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀
在蛋黄液中筛入低筋面粉,
用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀,不要拌太久以免出筋
开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖,继续搅打
蛋白打至比泡沫变细,体积变大时加入第二次糖,继续搅打
蛋白打至变的浓稠,微微出现纹路,泡沫细腻,有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打
搅打至湿性发泡,打蛋头提起时有小弯钩出现.蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可
取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均匀即可
将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.(或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.)用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀
将拌好的面糊倒入烤盘,倒好面糊后轻震几下烤盘,震出大气泡,放入以预热好的烤箱,上下火,175度14分钟左右
烤好取出后,倒扣在网架上晾凉.