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五香腊肉

前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。

时间
咸香
口味
腌
时间
数天
难度
普通

制作过程

步骤：1
五花肉切一寸宽左右的长条。
步骤：2
盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
步骤：3
肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
步骤：4
放到保鲜盒里。
步骤：5
按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
步骤：6
倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
步骤：7
腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
步骤：8
用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
步骤：9
肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。

材料

  • 五花肉 1000g
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 生抽 40g
  • 老抽 20g
  • 白糖 50g
  • 高度白酒 20g
  • 盐 30g

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