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酸梅辣椒酱

年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃

时间
超辣
口味
拌
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
步骤：2
水分干后去掉蒂杆
步骤：3
用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
步骤：4
酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
步骤：5
酸梅取出中间的核，放置一边备用
步骤：6
去料理杯，放入1/3容量的辣椒
步骤：7
再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
步骤：8
全部搅打好的
步骤：9
放入刚取出的酸梅核
步骤：10
倒入盐
步骤：11
全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

材料

  • 指天椒 4斤
  • 腌制酸梅 1.5斤
  • 盐 100克
  • 高度酒 400ML

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