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银杏玉虾茶碗蒸

蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢

时间
咸鲜
口味
蒸
时间
廿分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
高汤倒入碗中
步骤：2
清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀
步骤：3
蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤
步骤：4
盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟
步骤：5
虾去壳，开背切三刀
步骤：6
香菇泡水
步骤：7
虾和香菇沸水，下绍酒焯熟
步骤：8
放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可

材料

  • 蛋液 50克
  • 清水 120克
  • 虾 1只
  • 小香菇 2朵
  • 白果 3颗
  • 史云生浓醇高汤料 1/2袋

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