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法风烧饼

时间
甜味
口味
烘焙
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可，不进行基础发酵。
步骤：2
活成光滑面团，平均分成两份，这样比较好操作，摊成片入冰箱冷冻30分钟，或者冷冻过夜，第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬，再操作。
步骤：3
黄油解冻稍微软化，我分成两份来操作，每份黄油100克，案板撒面粉，擀成合适大小的方形。
步骤：4
冷冻好的面团擀成圆形，把擀好的黄油包入。
步骤：5
把黄油包起来。
步骤：6
包好后擀成长方形。
步骤：7
擀好后的面片。
步骤：8
第一次三折，从两边往中间折。
步骤：9
折好再次擀开。
步骤：10
第二次三折，一共进行两次或者3次3折，然后擀开。
步骤：11
擀成厚约4毫米厚度面片，一次用不完的可以卷起来冷冻。
步骤：12
切割合适的大小，我的长20厘米，宽10厘米。
步骤：13
对折，中间用油纸隔开，发酵至两倍大。
步骤：14
发酵好的刷蛋液，撒白芝麻。
步骤：15
烤箱190度预热，入烤箱中层烤18分钟左右。
步骤：16
烤至金黄色即可。
步骤：17
夹入火腿、培根、生菜，挤沙拉酱。
步骤：18
营养从早餐开始。

材料

  • 高粉 400克
  • 低粉 100克
  • 酵母 8克
  • 糖 50克
  • 奶粉 15克
  • 水 280克
  • 黄油 50克
  • 片状黄油 200克原方子290克
  • 盐 10克

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