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双色皮冻

时间
五香
口味
煮
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
用修眉夹去除猪皮上的毛发。
步骤：2
将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
步骤：3
锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
步骤：4
放入清水中冲凉刮去肥油。
步骤：5
将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
步骤：6
锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
步骤：7
倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
步骤：8
转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
步骤：9
挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
步骤：10
余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
步骤：11
待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
步骤：12
食用时配蘸食蒜汁享用。

材料

  • 猪皮 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜泥 适量
  • 八角 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量

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Course Title

双色皮冻

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清欢的烟火生活