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香酥蛋黄鱼

时间
鱼香
口味
酥
时间
半小时
难度
高级

制作过程

步骤：1
取鱼肉切花刀，如图。
步骤：2
切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。
步骤：3
腌好的鱼滚上一层蛋清。
步骤：4
现放进淀粉里滚上一层淀粉。
步骤：5
放进烧好油的锅里油炸。
步骤：6
炸黄。
步骤：7
捞出摆盘。
步骤：8
蛋黄1个。
步骤：9
锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。
步骤：10
炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。

材料

  • 草鱼肉 适量
  • 蛋黄 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋清 适量
  • 精盐 适量
  • 食用油 适量
  • 调味鲜 适量

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