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抹茶蛋黄酥

这款抹茶蛋黄酥，因为是明酥的做法，所以成品外形也是非常漂亮的，那一层层的绿色，叫人无法不爱

时间
甜味
口味
烘焙
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
低粉123克、抹茶粉4克、猪油64克混合
步骤：2
慢慢揉搓成油酥面团，加盖松弛
步骤：3
将面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克，分次少量的加入清水，搅拌均匀后，揉成面团
步骤：4
像做面包那样揉到扩展阶段
步骤：5
盖上保鲜膜松驰1小时
步骤：6
咸蛋黄略微喷些白酒后，入烤箱180度烤到蛋黄底部冒小油泡后取出，冷却
步骤：7
待冷却后，用分好的豆沙馅（豆沙馅20克一个）包好搓圆备用
步骤：8
醒好的油皮和油酥面团分别分成10份
步骤：9
取1个油皮面团略压平，包入1个油酥
步骤：10
用虎口慢慢收口捏紧，收口捏紧朝下，再略搓圆，将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟
步骤：11
将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形
步骤：12
从上至下卷起
步骤：13
全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟
步骤：14
松驰好的面团，取1个用手按平，用擀面杖从中间向上、下擀成长条
步骤：15
由上至下卷起，加盖保鲜膜静置松驰20分钟
步骤：16
松驰完成后，取1个松驰好的面团，对半切开
步骤：17
两个放在一起切口朝上，擀平
步骤：18
放入准备好的内馅，用虎口慢慢捏紧
步骤：19
收口朝下，排入烤盘（不是不沾盘的要铺上油纸）入预热好的烤箱、中层、烤20-25分钟(内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深)。

材料

  • 普通面粉 151克
  • 猪油 57克
  • 糖粉 18克
  • 清水 62克
  • 低粉 123克
  • 抹茶粉 4克
  • 猪油 64克
  • 咸蛋黄 10个
  • 豆沙馅 200克

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