厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

中筋面粉称重

步骤：2

先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来

步骤：3

捏碎把杨梅汁捏出来

步骤：4

把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状

步骤：5

用手揉成光滑面团备用

步骤：6

锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟

步骤：7

发酵到原来的2倍大至2.5倍大

步骤：8

棉纱布打湿捏干

步骤：9

把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型

步骤：10

把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅

步骤：11

轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度

步骤：12

大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的

步骤：13

蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘

材料

杨梅一小碟
中筋面粉 230克
红糖半碗
杨梅 8颗
发酵粉一勺
清水 70g左右

杨梅发糕

时间

口味

时间

难度